Pesca local, camarón tigre y calamar fresco, marinados en leche de tigre de coco, aceite de cilantro y ají dulce, terminados con notas cítricas y crocantes de plátano verde. Local catch, tiger shrimp and fresh calamari marinated in coconut leche de tigre, cilantro oil and sweet chili, finished with citrus notes and crispy plantain chips.

Crocantes de plátano verde, crema sedosa de aguacate, camarones salteados en mantequilla y ajo, terminados con brotes frescos, flores comestibles, notas de limón mandarino y polvo de ají dulce. Crispy green plantain tostones, silky avocado cream, shrimp sautéed in garlic butter, finished with fresh sprouts, edible flowers, mandarin citrus notes and sweet chili powder.

Tostada crocante de plátano verde, coronada con finos cortes de lomo de res salteados y glaseados en salsa cartagenera, acompañada de gotas de cremoso de aguacate, cubos de queso costeño crocante, chips de ajo y flores comestibles. Crispy green plantain toast topped with thin slices of beef tenderloin sautéed and glazed in Cartagena-style sauce, accompanied by avocado cream dots, crispy coastal cheese cubes, garlic chips and microgreens.

Centro cremoso de queso costeño, aire de coco y reducción de bisque especiado. Creamy cheese center, coconut foam and spiced bisque reduction.

Burrata fresca, tomates candy del Caribe, pesto de albahaca criolla y vinagreta de corozo, terminada con tierra de pan artesanal y reducción ligera de corozo servida ligeramente fresca. Fresh burrata, Caribbean cherry tomatoes, creole basil pesto and corozo vinaigrette, finished with artisan bread crumble and a lightly chilled corozo reduction.

Calamar, camarón, mejillones y pesca blanca en encocado cremoso de coco, sofrito tradicional, ají dulce y hierbas frescas, terminado con aceite de achiote y notas cítricas. Acompañado de arroz con coco blanco meloso y tostones crocantes. Calamari, shrimp, mussels and white fish in a creamy coconut stew with traditional sofrito, sweet chili and fresh herbs. Served with creamy coconut rice and crispy green plantains.

Sellado para lograr piel crocante y carne jugosa, acompañado de puré de ñame sedoso, beurre blanc de ají dulce y aceite verde de cilantro y espinaca, finalizado con brotes frescos y toque de limón mandarino. Perfectly seared white fish with silky yam purée, sweet chili beurre blanc and cilantro-spinach herb oil, finished with fresh sprouts and mandarin citrus.

Tres preparaciones de salmón (sellado, curado y ahumado ligero), glaseadas con reducción de limonaria. Acompañado de arroz con coco titoté, brotes de cebolla larga fresca y caviar vegetal rojo. Three salmon preparations (seared, cured and lightly smoked), glazed with lemongrass reduction. Served with coconut rice, fresh scallion sprouts and red vegetable caviar.

Arroz de cocción melosa en fondo concentrado de mariscos y leche de coco, con camarón, calamar y mejillones ligeramente flambeados. Terminado con sofrito de vegetales, hierbas frescas y aceite de achiote. Creamy rice cooked in concentrated seafood stock and coconut milk, with shrimp, calamari and mussels lightly flambéed, finished with vegetable sofrito, fresh herbs and annatto oil.

Short rib de cocción prolongada con glaseado tipo posta cartagenera, acompañado de arroz con coco blanco cremoso, aguacate tatemado, láminas de plátano en tentación y brotes frescos de huerta. Slow-cooked short rib glazed in Cartagena-style sauce, served with creamy coconut rice, charred avocado, sweet plantain slices and fresh garden sprouts.

Sellados al punto, sobre aligot de papas nativas moradas, terminados con brotes frescos, aceite aromático, mantequilla montada y delicadas notas de limón mandarino. Perfectly seared beef medallions over purple potato aligot, finished with fresh sprouts, aromatic oil, mounted butter and subtle mandarin citrus notes.

Marinada en suero de leche y especias, cocción lenta, glaseada con reducción de ajíes dulces caribeños. Acompañada de hummus clásico, aceite verde de hierbas, paprika ahumada y cebolla crocante. Buttermilk-marinated chicken supreme, slow-cooked and glazed with Caribbean sweet pepper reduction. Served with classic hummus, herb oil, extra virgin olive oil, smoked paprika and crispy onions.

Pan brioche, doble smash de carne Angus, queso cheddar fundido, mermelada de tocineta con notas de miel montemariana cítrica y toque de whisky, cebolla crispy y papas en casco. Brioche bun, double smash Angus beef, melted cheddar cheese, bacon jam with citrusy Montes de María honey and a touch of whisky, crispy onions and rustic potato wedges.

Crema de garbanzo ligeramente ahumada, acompañada de crocantes de queso costeño glaseados en miel especiada, almendras tostadas, flores y brotes frescos. Lightly smoked chickpea cream served with crispy coastal cheese glazed in spiced honey, toasted almonds, flowers and fresh sprouts.

Arroz meloso acompañado de setas, mix de zuchinni y aguacate, terminado con aceite de hierbas frescas. Creamy rice with mushrooms, zucchini medley and avocado, finished with fresh herb oil.

Mousse de chocolate 70% cacao sobre crumble prensado de almendra y avena, con centro cremoso de banano asado lentamente, crema batida de banano y escamas de cacao. 70% dark chocolate mousse over a pressed almond and oat crumble, featuring a creamy roasted banana center, banana whipped cream and dark chocolate shards.

Tartaleta de queso costeño y bocadillo artesanal sobre masa sablé de vainilla, acompañada de crumble de galleta chepacorina y reducción ligera de frutos rojos del Caribe. Coastal cheese and artisan guava tartlet on vanilla sablé pastry, accompanied by chepacorina cookie crumble and Caribbean berry reduction.

Bizcocho tibio de yuca acompañado de helado de vainilla, reducción de corozo y flor de jamaica, con notas aromáticas de canela y nuez moscada. Warm cassava cake served with vanilla ice cream, corozo and hibiscus reduction, with cinnamon and nutmeg aromatic notes.

Huevos fritos sobre un delicado sofrito criollo con pimentón ahumado, suero costeño, tostada de maíz crocante y brotes frescos. Fried eggs over a delicate Creole sofrito with smoked peppers, costeño whey, crispy corn toast, and fresh sprouts.

Arroz con frijoles rojos, chicharrón crocante, aguacate, plátano maduro y huevo frito. Rice with red beans, crispy pork belly, avocado, sweet plantain, and fried egg.

Arroz meloso de coco, short rib glaseada, huevo pochado y aceite de cilantro. Creamy coconut rice, glazed short rib, poached egg, and cilantro oil.

Arepa dorada y crocante rellena de posta cartagenera desmechada con ají criollo dulce, acompañada de emulsión ligeramente picante. Crispy golden arepa filled with shredded Cartagena-style beef and sweet Creole chili, served with a lightly spicy emulsion.

Arepa de yuca, pulled pork de cocción lenta (8h), huevos pochados y salsa holandesa con notas ahumadas. Cassava arepa, 8 hour slow-cooked pulled pork, poached eggs, and smoky hollandaise sauce.

Fritos, revueltos u omelette con hogao criollo, queso, vegetales y tocineta. Fried, scrambled, or omelet with Creole hogao sauce, cheese, vegetables, and bacon.

Yogurt griego, frutas de temporada, corozo y granola artesanal. Greek yogurt, seasonal fruits, corozo glaze, and artisanal granola.

Pan de masa madre, aguacate fresco, suero costeño, aceite de oliva y limón. Sourdough bread, fresh avocado, costeño whey, olive oil, and lemon.

Selección fresca de temporada con notas cítricas. Fresh seasonal fruit selection with citrus notes.

Panes artesanales con mantequilla y mermeladas de la casa. Artisanal breads served with butter and house-made jams.

Servidas con queso crema y miel. Served with cream cheese and honey.

Pancakes esponjosos con sirope de tres leches, frutos rojos y chantilly. Fluffy pancakes with tres leches syrup, red berries, and chantilly cream.